A faire avec les enfants: les fruits déguisés

Voici la recette:
- de la pâte d'amande de plusieurs couleurs.
-  des fruits secs comme des dattes, des pruneaux, des cerneaux de noix, des abricots secs, etc

Faire des rouleaux avec la pâte d'amande, puis les découper en petits tronçons d'environ 1 à 2 cm que l'on roule ensuite dans ses mains.

Couper les fruits dans le sens de la longueur au 3/4, les garnir au milieu de pâte d'amande.

Mettre les fruits déguisés sur des collerettes de papier.

 Bon appétit !!!

Faire son foie gras

Faire son foie gras n'est pas compliqué, le plus dur étant de trouver un bon lobe de foie gras cru.

Pour cette recette il vous faut:

- 1 lobe de foie gras cru
- fleur de sel et poivre du moulin
- Porto blanc (si ça vous dit)


A préparer 48 h à l'avance.

Tout d'abord il vous faut éveiner le foie gras, pour cela je casse doucement le foie entre mes doigts et j’enlève délicatement les petites et grosses veines. Je mets les morceaux de foie gras dans un saladier, saler, poivrer, et le porto pour la dose j'y ai au feeling avec le pouce sur goulot, ne pas trop en mettre quand même.

Ensuite je mélange avec les doigts et la c'est le meilleur moment, il faut se lécher les doigts pour apprécier l'assaisonnement :-)

Prendre un terrine, et tasser au maximum le foie gras dans la terrine.

Mettez au bain-marie pendant 30 min, dans un four préchauffé à 100/120°C.
Selon la qualité, il y aura sur le dessus, plus ou moins de gras, mais pas de soucis.
Laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour 48h.

Dégustez

Si comme moi vous avez peur de trop saler, servez-le accompagné  de fleur de sel de Guérande et confiture de figue .

Pour ne pas avoir à consommer tout le foie gras tout de suite, je fais des tranches que je filme et je les mets au congélateur.


Bon appétit

La super recette du Chapon de Noël

Voici la recette magnifique que je fais à Noël http://www.marmiton.org/recettes/recette_chapon-farci-de-noel_43584.aspx l'auteur nous donne des explications claires, et elle a aussi de l'humour.

La réalisation est assez facile, pour ma part j'achète un chapon de la marque "carrouf" ils sont très bon, je rajoute des brisures de truffes qui coûtent moins chères qu'une truffe mais si vous avez une truffe sous la main, vous pouvez glisser quelques fines tranches sous la peau du chapon.

Pour faire une variante, plus simple et très bon, on peut glisser une belle tranche de foie gras dans le chapon et tout le secret étant d'arroser régulièrement le chapon.
La chair est fondante... c'est un régal.

Je vous avoue que là, rien que le fait de parler de cette recette, j'en ai l'eau à la bouche.

Bon appétit. 

Le Filet mignon en croûte

J'ai trouvé cette recette dans le magazine mode et travaux de Décembre 2012.

Pour 4 personnes
préparation 20 min Cuisson 30 min

1 filet mignon de porc de 300 grs environ
1 pâte brisée
3 cuil à soupe de noisettes, amandes, pistaches
50 grs de beurre
4 cuil à soupe d'huile
1 cuil de miel
1cuil à café de gingembre
1 cuil à café de 4 épices
1 cuil à café de coriandre moulue
1 jaune d'oeuf
sel poivre

Préchauffer le  four 210° th 7
couper le filet en deux en long.

Mélanger le miel, le poivre, les épices, les fruits secs, le sel et 2 cuil à soupe d'huile.

Dérouler la pâte sur le plan de travail, déposer la moitié du filet mignon au centre de la pâte. le badigeonner de la préparation? Recouvrir avec la seconde moitié, en appuyant légerement. Recouvrir le filet mignon de beurre coupé en dés, puis de pâte brisée. Si besoin, couper l'excedent de pâte pour former un joli paquet.

Beurrer un plat au four ou le mettre sur du papier sulfurisé, strier la surface de fines rayures au couteau. Badigeonner au pinceau le jaune d’œuf.
Cuire 30 min.

Au dessus c'est la recette originale, mais j'ai un peu détourné la sauce en y mettant de la noix, pour les épices j'en ai mis un peu moins et je ne coupe pas en deux le filet mais je le fends au 3/4. C'est très bon, la viande est fondante et c'est très rapide a préparer servie avec une purée de potiron et carotte pour moi. Pour la cuisson j'ai fait 30 min à 180° et 10 min à 200° à surveiller

Attention à bien coller la pâte au jaune d’œuf sinon le miel coule en dehors, brûle et sali le four j'ai testé pour vous la première fois que je l'ai faite.

Cette recette est basique et l'on peut à mon avis imaginer un grand nombre de variante.

Faire son pain maison

Pour faire son pain maison c'est tout simple, il vous faut:

- de la farine 500 grs, il y a pas mal de sortes de farines, les mieux sont les bio, il existe aussi des préparations pour faire le pain avec levure incorporée c simple et bon.

- entre 300 ml et 320 ml d'eau tiède
- 1 sachet de Levure boulangère si vous n'avez pas la levure dans la farine bien sûr.
- 1 cuillère à café de sel.

Pour la préparation, au début j'utilisais une machine à pain pour pétrir et faire lever la pâte, maintenant j'utilise mon robot classique qui à un crochet à pétrir, sinon il y a aussi les menottes mais il faut être un peu musclé.


Pour le robot: mettre la farine, l'eau, et la levure ( pour la levure je la mets dans un bol avec de l'eau tiède et une pincée de sucre et je la laisse reposer pendant 10 à 12 minutes ) ensuite ajouter la levure. Pétrir 10 à 15 minutes, et laissez reposer 30 minutes recouvert d'une torchon dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 220° avec un ramequin d'eau dedans.

Farinez votre plan de travail et façonnez la pâte selon la forme que vous voulez petits pains ou gros pain.

Enfournez pendant 25 minutes et c'est prêt.

 Bonne dégustation !!
Recette de cuisine

J'ai testé pour vous La folie des cup cakes

Après la folie des macarons, voici les cup-cakes. Jolis petits gâteaux très colorés et appétissants, je me suis lancée dans la réalisation de cup-cakes, histoire de régaler ma petite famille.

Et voici le résultat le première ça va à peu prés, c'était avant la garniture.

La seconde, c'est vraiment pas terrible, ça ne fait pas rêver comme sur les photos des magazines.

Pour le goût c'était bon, mon mari et les enfants ont aimé. Moi Bof

Conclusion: je pense que ne renouvellerai pas cette expérience et resterai à faire mes variantes de fondant au chocolat.

Pour les plus douées que moi, j'ai trouvé ma recette sur ce site:http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_les-cupcakes-debarquent_1.aspx
L'article est superbe et les photos aussi.

J'ai testé le Caviar d'aubergine au vinaigre balsamique

Recette trouvée dans le livre la cuisine des paresseuses http://livre.fnac.com/a1601721/Les-Paresseuses-La-cuisine-des-paresseuses-Rosa-Jackson  Je l'a trouve simple et comme les beaux jours devraient arriver, c'est un plat parfait pour un apéritif.

Caviar d'aubergines au vinaigre balsamique:
Pour 4 personnes 
3 ou 4 aubergines (environ 1 kg)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail
12 cl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Le secret d'un caviar d'aubergine luxueux, c'est d'écraser les aubergines à la fourchette plutôt qu'au mixeur.

Laver et sécher les aubergines. Les faire cuire entières sur une plaque au four à 200° ( th 6/7) pendant 45 min à 1h, selon leur taille. Laisser tiédir, puis couper les en 2. Enlever leur chair avec une cuillère à soupe et mettez la dans un saladier. Ajouter l'ail écrasé au presse ail. Mélanger bien à la fourchette et ajouter le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et ajouter l'huile petit à petit pour faire une crème d'aubergine. Servir avec du pain grillé.

Depuis des années, je cumulais des recettes de cuisine dans un porte vue, et un jour j'ai tout perdu. J'avais envie de répertorier pour mes enfants mes recettes préférées et j'ai trouvé ça:

Ce livre est très joli et très bien fait avec des pages esthétique pour écrire les recettes.

Bonne dégustation !!!

J'ai testé le Fondant au chocolat hyper facile

Comme il faut bien commencer par quelque chose, et que je suis une gourmande comme beaucoup. J'ai testé pour vous la recette du fondant au chocolat ( pas très original me direz-vous) et bien c'est que vous n'avez pas goûter celui là!

FONDANT AU CHOCOLAT
Pour 4 personnes, préparation 10 minutes (imbattable pour se régaler), cuisson entre 9 et 12 minutes selon les goûts (plutôt coulant 9 minutes).
- 120 grs de chocolat noir + 8 carrés
- 3 œufs
- 80 grs de sucre en poudre
- 35 grs de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine.
Préchauffer le four à 210°/ Th 7
Faire fondre le chocolat et le beurre  au micro-ondes 1 minutes.
Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre, puis la farine. Incorporer la préparation chocolatée.
Beurrer et fariner des ramequins ou mieux utiliser des moules en silicone.
Verser la moitié de la préparation, déposer 2 carrés de chocolat et recouvrer avec le reste de la préparation.
Mettre au four le temps souhaité ( 9 ou 12 minutes)
Dégustez chaud ou tiède.
On peut également se compliquer la vie en faisant une crème anglaise ce qui est encore plus délicieux.